La prova del cuoco Torta Donizetti Vs Ciambellone con crema alle nocciole

Torta Donizetti Ingredienti: 120 g di fecola di patate 50 farina di riso 30 gr farina di mais 320 g di burro 120 g di zucchero 8 tuorli 2 albumi Succo di un limone 100 gr di albicocche secche 1 presa di vanillina 150 gr albicocche secche 150 cioccolato bianco 150 g di panna montata 50 g di granella di pistacchi 50 g di granella di zucchero Zucchero a velo q.b. Farina e burro per stampo Ciambellone con crema alle nocciole Ingredienti: Per il ciambellone: 250 g di uova 200 g di zucchero 330 g di farina 00 50 g di fecola di patate 100 g di latte 100 g di olio extra vergine d'oliva 12 g di lievito per dolci 2 g di sale 1 g di vaniglia Crema alle nocciole: 500 g di latte 150 g di tuorlo 125 g di zucchero 40 g di amido di mais 15 g di amido di riso 75 g di pasta di nocciole 1 g di sale 1 g di vaniglia Ganache per copertura: 300 g di panna 200 g di cioccolato fondente 72% 30 g di burro Per guarnire: 150 g di granella di nocciole