La prova del cuoco Sfince di San Giuseppe Vs Bignè di San Giuseppe

St 2018/1917 min
Sfince di San Giuseppe Ingredienti: 200 ml di acqua 40 g di strutto 200 g di farina dolci 5 uova Sale 4 g 500 g di ricotta di pecora 200 g di zucchero 100 g di granella di pistacchi 100 g di zucca candita 100 g di ciliegie candite 100 g di cedro candito 100 g di gocce di cioccolata Olio di semi per friggere (oppure strutto) Bignè di San Giuseppe Ingredienti: Per i bignè: 315 ml di acqua 315 g di uova 3 g di sale 70 g di zucchero 210 g di farina 00 154 g di burro Per la crema: 300 g di tuorli 200 g di zucchero 60 g di amido di mais 40 g di amido di riso 1 l di latte 250 ml di panna 1 bacca di vaniglia Per guarnire: amarene sciroppate q.b.
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