La prova del cuoco Scaloppine di maiale in salsa peverada Vs Scaloppine di manzo alla pizzaiola
St 2018/1919 min
Scaloppine di maiale in salsa peverada Ingredienti: 8 fettine di lonza di maiale Farina q.b. 1 cucchiaio di burro 1 bicchiere di pinot nero (vinificato bianco) sale e pepe Per la Peverada dell'Oltrepò pavese: 250 g di peperoni sott'olio 25 g di farina 00 25 g di sedano 15 g di capperi dissalati 3 acciughe dissalate e diliscate 3 tuorli d'uova sode 1 cipolla piccola 10 g di burro 3 cucchiai di olio extravergine la scorza grattugiata di mezzo limone 3 cucchiai di aceto bianco sale grosso, noce moscata 100 g di rucola fresca 1 Cipollotto Olio e limone Sale fino Scaloppine di manzo alla pizzaiola Ingredienti: 600 g di fesa di manzo 500 ml di pomodori pelati origano q.b. 3 spicchi d'aglio 100 g di mozzarella olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b.
