La prova del cuoco Pollo ripieno di castagne e salsiccia Vs Pollo ripieno all'emiliana

Pollo ripieno di castagne e salsiccia Ingredienti: 1 pollo di 1 Kg 300 g di salsiccia 100 g di pane raffermo 150 g di castagne precotte 2 uova 100 ml di latte 100 g di formaggio grattugiato 1 kg di patate novelle 1 spicchio d'aglio prezzemolo q.b. olio extravergine d'oliva q.b. Per la maionese ai fagioli rossi: 100 g di fagioli rossi precotti 1 cucchiaio di aceto 150 ml olio di semi sedano q.b. carota q.b. peperoncino q.b. sale q.b. Pollo ripieno all'emiliana Ingredienti: 4 petti di pollo interi 400 g di caciotta di mucca 200 g di pancetta affumicata affettata 200 g di pangrattato 2 uova Farina q.b. Olio evo Sale Pepe 20 foglie di sedano 1 acciuga sott'olio 150 ml di olio evo 30 g di formaggio stagionato 50 g di pinoli