Geo Olive dolci

St 2018/192 min
L'olivo è una pianta mediterranea che ci dona frutti pregiati, le olive, dalle quali otteniamo sia pregiato olio che ottime olive da mensa. Così anche le piante d'ulivo si distinguono in due tipologie: quelle utilizzate per la produzione d'olio e quelle che danno olive da tavola. Ma come le riconosciamo? Gli olivi che producono olive dolci edibili sono caratterizzate dalla produzione di una drupa che in genere ha dimensioni maggiori rispetto a quella della varietà da olio, ovvero tanta polpa rispetto al nocciolo e un contenuto in olio generalmente più basso. Le "olive dolci", quelle destinate alla tavola, non si distinguono l'una dall'altra se non per la conoscenza della cultivar e di qualche esperto nel settore. Ne esistono di diversa grandezza, dalle piccole alle più grandi, e ce ne sono di diversi colori: verdi, rosate gialle o anche nere.
Vai al titolo