La prova del cuoco Involtini di sardine con zabaione allo zafferano Vs Sgombro agrodolce farcito su crema di pisellini

Involtini di sardine con zabaione allo zafferano Ingredienti per 2 persone: 6 Sardine spinate 100 g Formaggio primo sale 50 g Spinaci 6 fette guanciale 2 Pomodori pelati 2 Uova 10 cl Aceto bianco 1 limone q.b. Pistilli di zafferano, Olio evo, sale, pepe, zucchero di canna, succo di limone Sgombro agrodolce farcito su crema di pisellini Ingredienti: 2 sgombri medi 2 fette pane raffermo tipo lariano 100 g mandorle 1 rametto timo 2 foglie basilico 1 cipollotto 50 g aceto di mele 50 g miele 250 g pisellini gelo 1 limone q.b. origano secco, Olio, sale, pepe, aglio