La prova del cuoco Guanciale di manzo al cacao con cipolle caramellate e maionese agli spinaci

St 2018/1916 min
Ingredienti: Per il guanciale: 1 guanciale di manzo circa 600 gr 2 cipolle bionde 2 cucchiai di cacao amaro in polvere 2 lt brodo vegetale 1 bicchiere di marsala secco sale, pepe, olio evo q.b. Per le cipolle: 3 cipolle rosse il succo di una arancia 2 cucchiai di zucchero di canna sale grosso, pepe, olio evo Per la maionese: 1 uovo intero 230 gr di olio di semi il succo di mezzo limone 250 gr di spinaci in foglia sale fino q.b.
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