La prova del cuoco Cremoso alla rapa con macedonia dell'orto Vs Raviolini dolci con ricotta e arancia

Cremoso alla rapa con macedonia dell'orto Ingredienti: 200 g di formaggio cremoso 1 rapa rossa 1 carota 1 sedano 1 finocchio 200 g zucchero 1 mela Golden 1 vaschetta lamponi 200 g panna montata 200 g zucca mantovana q.b. Menta fresca, acqua Per il crumble al cacao: 45 g di farina 45 g farina di mandorle 50 g burro 10 g cacao in polvere 40 g zucchero di canna Raviolini dolci con ricotta e arancia Ingredienti per 2 persone: Per la pasta: 300 g farina 00 50 ml di marsala 30 g di strutto 50 g di zucchero semolato 2 uova 2 litri di olio per friggere Per il ripieno: 250 g di ricotta vaccina 50 gr di zucchero a velo 30 g di scorze d'arancia candite q.b. Zucchero a velo, cannella in polvere