La prova del cuoco Crema di zucca e porri con perle dorate di coniglio Vs Cialzons: agnolotti della Carnia

St 2018/1917 min
Crema di zucca e porri con perle dorate di coniglio Ingredienti per 2 persone: 300 g di polpa zucca violino 80 g di porro 150 g di polpa macinata di coniglio 30 g di pancetta fresca macinata 30 g pecorino 50 g latte 1 uovo 100 g di pane grattugiato 20 g di timo 1 fetta di pane in cassetta q.b. Sale, pepe, olio evo Cjalzons: agnolotti della Carnia Ingredienti: Per la pasta: 100 g farina 2 cucchiai d'acqua q.b. burro, sale Per il ripieno: 150 g erbe di campo (tarassaco, erba silene, menta) 20 g ricotta affumicata 80 g ricotta vaccina fresca 20 g cipolla tritata 50 g burro 1 cucchiaino miele 1 cucchiaino cacao in polvere 10 gr uvetta 1 cucchiaio di marsala q.b. sale, cannella Per il condimento: 100 g burro 20 g pangrattato 50 g ricotta affumicata
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