La prova del cuoco "Brodeto de pesse alla Ciosòta " Vs Zuppa di pesce pugliese

St 2018/1916 min
"Brodeto de pesse alla Ciosòta " Ingredienti: 1 kg tra scorfano, pesce cappone, spigola, nasello 500 g cozze 50 g di alici 8 canocchie 1 spicchio di aglio 50 cipolla 1 pizzico di cannella 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 spicchio di aglio 100 g cipolla bianca 1 costa di sedano 1 carota 3 litri di acqua 100 vino bianco Polenta bianca abbrustolita Olio evo Sale Pepe Zuppa di pesce pugliese Ingredienti: 1 l di brodo di pesce 1 Kg di pesce misto (gallinella, palombo, coda di rospo, triglia) 500 g di cozze 2 seppie medie 500 g di gamberi 1 cipollotto 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 1 ciuffo di basilico 350 g di pomodori pelati ½ bicchiere di aceto di vino bianco 4 fette di pane casareccio olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b.
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