Geo Anguille

L'Italia è il principale produttore europeo di anguille, grazie alla pesca ma soprattutto all'allevamento, realizzato con metodi intensivi ed estensivi in vasche di acqua dolce. L'allevamento ha radici antiche - dalla Grecia alla civiltà romana, di cui v'è traccia in Plinio - ed è tuttora praticato non solo nelle lagune venete e di Comacchio, ma anche in Lombardia, Toscana e Sardegna. Molto comune nel Mediterraneo e nell'Atlantico occidentale, l'anguilla è una specie "migratrice catadroma", vale a dire che dopo la riproduzione in mare subisce una mutazione fino a diventare adulta e ritornare nelle acque dolci. Vive nascosta nel fango del fondo, sia in mare, che in acque salmastre e dolci. Di Federica Annibali