La prova del cuoco Trippa fredda ai tre colori Vs Insalata di trippa su croccante ai pinoli

St 2018/1916 min
Trippa fredda ai tre colori Ingredienti: 500 g di trippa 8 fettine di pancetta molisana 150 g di burrata molisana erba cipollina q.b. olio extravergine d'oliva q.b. Per la cipolla in agrodolce: 1 cipolla di Tropea 20 g di uvetta sultanina 30 g di aceto di vino bianco 20 g di zucchero di canna olio extravergine d'oliva q.b. Per la salsa alla menta: 50 g di foglie di menta 30 g di prezzemolo 10 g di maggiorana 1 spicchio d'aglio Insalata di trippa su croccante ai pinoli Ingredienti: 600 g di trippa bollita in brodo 100 g di sedano Maggiorana Menta Limone 200 g di patate Una bustina di zafferano Alloro 50 g di basilico 30 g di olio evo 20 g di patate lesse 5 g di formaggio grattugiato Sale e pepe Per la Cialda: 100 g di formaggio grattugiato 30 g di pinoli Sale liquido Olio evo
Vai al titolo