La prova del cuoco St 2018/19 Tartellette al peperoncino con spuma di robiola

Ingredienti: 200 gr farina tipo 1 100 gr farina di mais 80 ml olio evo 110 ml di vino bianco secco 2 cucchiaino di sale fino 2 cucchiaino di peperoncino in polvere 300 gr di Robiola 2/3 cucchiai di acqua fredda Acciughe sott'olio per guarnire