La prova del cuoco Scamone in crosta, spinacino scottato e topinambur alle acciughe Vs Carré di agnello su vignarola cr
St 2018/1915 min
Scamone in crosta, spinacino scottato e topinambur alle acciughe Ingredienti per 2 persone: 300 g di Scamone 200 g di topinambur 300 g di spinacino novello fresco 4 spicchi d'aglio 4 filetti di acciughe 2 bianchi d'uovo 100 g di amido di mais 100 g di pan grattugiato q.b. olio evo, sale Carré di agnello su vignarola croccante e zabaione al formaggio Ingredienti: 300 g di carré di agnello 2 carciofi 200 g di pisellini primavera gelo 100 g di puntarelle 2 rametti di rosmarino 1 rametto di mentuccia 1 spicchio di aglio 2 acciughe 1 uovo 100 ml di panna 50 ml di latte 200 g di pecorino dolce grattugiato q.b. Olio, sale, pepe
