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La prova del cuoco St 2018/19 Passatina di fagioli con sformato di caciocavallo e pancetta croccante

Ingredienti: 300 g fagioli cannellini già lessati, 300 g caciocavallo stagionato medio, 200 broccoletti, 200 g cicoria, 200 g bietole, 3 spicchi aglio, olio e.v.o., 80 g panna, 1 uovo, 50 g farina, 6 fette pancetta arrotolata tagliata sottile

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