Geo Il burro

Nell'esperienza di molti di noi, è legato ai bei ricordi d'infanzia, alle torte della domenica e alla genuinità e artigianalità di mani sapienti. Il burro è un grasso alimentare derivato del latte, ottenuto dalla lavorazione della crema di latte, ossia dalla panna. La sua diffusione comincia nel Medioevo, ma è solo alla fine di questo periodo che si cominciò a utilizzarlo nella cucina di tutti i giorni. Infatti, durante il Medioevo era proibito consumare i prodotti di origine animale nel periodo della Quaresima. Solo nel XIX secolo, si iniziò a produrre il burro a livello industriale, grazie al "separatore" di Wilhelm Le Feldt, che sfruttando alla forza centrifuga riuscì finalmente a scremare il latte in modo meccanico. Di Federica Annibali