La prova del cuoco Calamarata con gamberi, ricotta e arancia VS Pappardelle al sugo di scorfano e frutti di mare

Calamarata con gamberi, ricotta e arancia candita- Ingredienti: 80 g di Calamarata, 80 g di gamberi rossi, 80 g di ricotta, 60 g di panna fresca, 1 arancia, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 bustina di nero di seppia, QB Basilico fresco, olio evo, sale, pepe, vino bianco, pistilli di zafferano Pappardelle al sugo di scorfano e frutti di mare- Ingredienti per 1 persona: 100 g di pappardelle fresche, 1 filetto di scorfano, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino, 100 g di pomodori pelati, 100 g di cozze, 80 vongole, QB Sedano, carota, cipolla, basilico, prezzemolo, sale, olio evo