La prova del cuoco Veneziana alla crema
St 2018/199 min
Ingredienti: Per l'impasto: 500 g farina "0" 2,5 g malto 275 g uova 75 g zucchero 50 g burro 8 g sale 10 g lievito di birra 50 g pasta madre viva (facoltativa) 2 arance (solo buccia) 1 limone (solo buccia) q.b. bacche di vaniglia Prima di infornare: q.b. crema pasticcera 50 g tuorlo d'uovo 50 g panna q.b. granella di zucchero, mandorle a fiammifero Per lucidare le veneziane una volta sfornate: q.b. zucchero liquido Per la farcitura: q.b. Crema pasticcera
