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La prova del cuoco St 2018/19 Trancio di salmone marinato alle erbe con maionese alle mandorle

Ingredienti: Per il salmone: 1 grosso filetto di salmone fresco 300 gr di sale fino 300 gr di zucchero semolato Un mazzetto di erba cipollina Un mazzetto di aneto Un mazzetto di menta La buccia grattugiata di 1 limone bio Per la maionese: 500 gr latte di mandorle non zuccherato 175 gr olio di semi tipo girasole o mais Qualche goccia di succo di limone Un chiccolino di sale fino

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