La prova del cuoco Timpano "arlecchino" pomodoro e basilico Vs Timpano alla puttanesca con melanzane fritte

Timpano "arlecchino" pomodoro e basilico Ingredienti: 150 g di pasta formato candele 2 mazzetti di basilico 250 g di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 250 g di ricotta 200 g di pecorino 200 g di formaggio grattugiato 150 g di pomodori pachino rossi 150 g di pomodori pachino gialli 200 g di pangrattato olio extravergine d'oliva sale e pepe q.b. Timpano alla puttanesca con melanzane fritte Ingredienti: 250 g di pasta mista di Gragnano 500 g di fior di latte 150 g di formaggio grattugiato 700 g di passata di pomodorini 150 g di acciughe sott'olio 50 g di capperi dissalati 100 g di olive taggiasche denocciolate 1 spicchio aglio Prezzemolo e basilico Zucchero q.b. Origano secco 1 melanzane lunghe grande 1 kg di Pomodori ciliegino 200 g di Pan grattato Olio all'aglio