La prova del cuoco Paté di fegatini

St 2018/198 min
Ingredienti: 800 g di fegatini di pollo 250 g di carne di vitella macinata due volte 1 cipolla rossa 1 costa di sedano 1 carota 1 bicchiere di aceto bianco 200 g di capperi sottaceto 1 tubetto di pasta di acciughe 4 acciughe sotto sale ½ litro di vinsanto 1 mazzetto di salvia 1 limone bio 1 mazzetto di alloro 1 pan brioche a treccia q.b. olio evo, sale, pepe, melagrana, ribes
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