La prova del cuoco Giudia di carciofi e persico in bruschetta Vs Finto supplì di carciofi e patate

Ingredienti: 8 carciofi romaneschi 50 g di cipolla rossa 5 dl di brodo vegetale 4 fette di pane casareccio 4 filetti di pesce persico 2 uova 100 g di pangrattato 100 g di farina vino bianco q.b. 1 limone olio extravergine d'oliva q.b. olio di semi di arachide Finto supplì di carciofi e patate Ingredienti: 4 carciofi "cimaroli" 1 litro di acqua gasata 1 ciuffo di prezzemolo 400 g di patate lesse 1 uovo 100 g di formaggio grattugiato 1 ciuffo di menta 100 g di fiordilatte 100 g amido di mais 200 g impanatura di mais 200 g yogurt greco Intero 1 cucchiaio senape Dijon 1/2 limone Olio evo Sale Pepe