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La prova del cuoco St 2018/19 Tempura di Carciofi con maionese alla senape

Tempura di Carciofi con maionese alla senape - Ingredienti: 100 gr farina tipo "0", 200 gr acqua minerale frizzante, 4 grossi carciofi, 1 limoni, Sale fino q.b., Olio di semi (mais o girasole) Per la maionese: 230 gr olio di semi tipo girasole, 1 uovo intero, 1 cucchiaio scarso di senape in crema, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, 1 chiccolino di sale fino

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