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La prova del cuoco St 2018/19 Polpo alla piastra su crema di caciocavallo

Ingredienti: 1 polpo di circa 1,2 kg 2 coste di sedano con il fogliame 1 carota 1 cipolla dorata 5 chiodi di garofano 1 limone 1 peperoncino piccante essiccato 1 bicchiere di vino bianco secco Olio evo 200 gr di caciocavallo stagionato grattugiato 4/5 cucchiaiate di latte intero 4 rametti di ribes fresco

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