La prova del cuoco Pasticcio di maccheroni in crosta
St 2018/1914 min
Pasticcio di maccheroni in crosta Ingredienti: 400 g maccheroncini sedanini rigati, 50 g formaggio grattugiato. Condimento per maccheroncini: 250 g manzo (collo o cartella o sottospalla), 250 g rigaglie e fegatini di pollo, 150 g cipolla, 80 g carote, 50 g sedano, 50 g lardo, ½ bottiglia passata di pomodoro, 1 bicchiere vino rosso, sale q.b., pepe q.b. Per la pasta brisè:250 g d farina 00, 100 g strutto, 1 uovo, Sale q.b., Per la besciamella: ½ l latte, 45 g burro, 30 g farina, sale q.b, noce moscata q.b.
