La prova del cuoco Il dentice - 03/01/2019

Nella puntata di oggi si partirà dal DENTICE, con la ricetta dello chef astigiano DIEGO BONGIOVANNI, che proporrà un TRANCI DI DENTICE AL GUANCIALE SU ZUCCA E VIN BRULÈ, mentre l'esperto ittico DAVIDE VALSECCHI descriverà gli usi e le peculiarità di questo pesce argenteo dai riflessi azzurri. I CAPPELLETTI IN BRODO saranno il piatto tipico da rivisitare nel "Duello all'italiana" tra lo chef lombardo MARCO ROSSI, affiancato dalla fidanzata, e la chef umbra LORENZA FONTEBASSO, supportata dalla mamma, mentre lo chef romano GIANFRANCO PASCUCCI delizierà il pubblico con le TRENNETTE ALLE TELLINE CON RICCI E TARTUFO BIANCO. A seguire il maestro pasticciere FEDERICO PRODON mostrerà come fare un "classico" dolce d'ispirazione francese: IL PARIS-BRESTE. Ne LA PROVA DEL CUOCO la SQUADRA DEL PEPERONE VERDE, composta dallo chef UMBERTO VEZZOLI e la concorrente brasiliana GABRIELA MIRANDA, si confronterà con la SQUADRA DEL POMODORO ROSSO, formata dallo chef RICCARDO FACCHINI e dal concorrente ligure GIANLUIGI BENOZZATO. Il verdetto sarà affidato alla chef stellata CRISTINA BOWERMAN, il critico enogastronomico LUIGI CREMONA e, "giurato per un giorno", un personaggio del mondo dello spettacolo. Non mancheranno le quotazioni di Mr. Prezzo, CLAUDIO GUERRINI, dal Mercato di Firenze.