Geo Il sidro del ghiaccio

Quando il giorno si avvia alla fine e il freddo si fa più pungente inizia una raccolta molto particolare in un antico meleto nel comune di S. Marcel a 1000 metri di altezza in Valle d'Aosta. Sono mele Raventze, un'antica varietà coltivata sui versanti valdostani sino ad oltre mille metri, da cui si ricava il sidro, una bevanda leggermente alcolica, fermentata, prodotta dalla pigiatura delle mele. Per secoli presente sulle tavole dei villaggi alpini, poi quasi del tutto scomparsa. Generalmente le mele x il sidro si raccolgono a settembre, ma questo è un sidro particolare: il sidro del ghiaccio. Di Gabriella Lasagni