Geo Il sandwich di polenta

A dicembre la montagna dà il meglio di sé: luminarie, calore... e il bianco della neve. Courmayeur, in Valle d'Aosta, ci accoglie, mostrandoci i suoi tesori di bellezza e di cucina. Come un sandwich di polenta tostata nel lardo, ripieno di pasta di boudin, un salume regionale composto di barbabietola rossa e patate ed una confettura di bacche di rosa canina che proprio a dicembre ancora pendono dai rami. Ce n'è abbastanza per ritirarsi davanti ad un camino scoppiettante e riempirsi gli occhi di meraviglia. Di Riccardo Barbieri