Geo Grano saraceno

Non è un legume e non è neanche un cereale perché non appartiene alla famiglia delle Graminacee, anche se è definito uno "pseudo cereale" o cereale minore. È il grano saraceno, impropriamente chiamato "grano" perché produce chicchi, ma che in realtà fa parte della famiglia delle polygonaceae, come ben si vede dai suoi grani perfettamente sfaccettati, di forma triangolare e di colore scuro. I suoi semi sono senza dubbio preziosi perché da loro si ricava una farina naturalmente "senza glutine", molto versatile, diventando negli ultimi anni uno dei cibi preferiti dai celiaci e per chi soffre di intolleranze alimentari. Di Federica Annibali