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La prova del cuoco St 2018/19 Gamberi al Marsala con salsa di Mango e cialda al carbone

Ingredienti: 8 gamberi tipo King Prawns freschi Olio evo 2 acciughine sott'olio 1 spicchio di aglio Qualche cucchiaiata di Marsala Fine Per la salsa: 1 mango maturo ma ben sodo (da circa 120 gr) 60 gr olio di semi tipo girasole 25 gr aceto di mele Per la cialda: 175 gr acqua 40 gr olio di semi tipo girasole 50 gr polvere di carbone vegetale alimentare 1 pizzico di sale 1 pizzico di pepe nero macinato

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