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La prova del cuoco St 2018/19 Cotechino al vino rosso su purè di cavolfiore e noci

Ingredienti per il cotechino: 1 cotechino precotto e raffreddato 300 ml di vino rosso 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di erbe aromatiche olio evo q.b. Ingredienti per il purè di cavolfiori e noci: 600 gr di cavolfiori bianchi 300 ml di latte 40 gr di burro 30 gr di farina 100 gr di formaggio da grattugia 50 gr di noci sgusciate sale noce moscata

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