La prova del cuoco Cassata siciliana
St 2018/199 min
Per la ricotta: 100 g gocce cioccolato fondente 1 ricotta di pecora 300 g zucchero a velo Per il pan di Spagna: 10 uova 300 g farina 00 300 g zucchero Sale fino q.b. Per la Bagna: 50 g zucchero 150 ml acqua scorza di 1 limone Per la glassa fondente: 400 g zucchero a velo Acqua q.b. Per la pasta reale: 130 g zucchero 50 g acqua 140 g farina di mandorle 30 g pasta pistacchio 1 bustina vanillina Per la ghiaccia reale: 1 albume 150 g zucchero a velo vanigliato Per decorare: Frutta candita mista: arance, zuccata, mandarini, pere, ciliegie, fichi
