La prova del cuoco Casoncelli aperti con crema di spinaci VS Scarpinocc bergamaschi branzi e fieno

St 2018/1919 min
Casoncelli aperti con crema di spinaci - Ingredienti :300 g di Farina 0, 200 g di semola, 5 Rossi d'uovo, 3 uova, 200 g di salame, 200 g di arista, vino bianco qb, 200 g di pecorino stagionato, 300 g di spinaci, 2 spicchio d'aglio, Acqua qb, Olio evo, Sale pepe, Peperoncino fresco, Rosmarino, Salvia, 100 g di burro. Scarpinocc bergamaschi branzi e fieno - Ingredienti: 350 mix farine bianche senza glutine, 5 uova, 400 gr di formaggio di Branzi giovane, 100 gr formaggio di Branzi stravecchio, 100 gr di ricotta di malga, 100 gr pane casereccio raffermo senza glutine, Bacche ginepro, Sale, Burro qb, 100 gr di fieno, secco, Fiori edùli.
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