La prova del cuoco Caprese

St 2018/199 min
Ingredienti: Per la caprese: 100 g di burro 40 g di zucchero semolato 55 g di tuorli d'uovo 25 g di purea di cocco 100 g di pistacchi in granella fine 120 g di cioccolato bianco in granella fine 10 g di farina 00 40 g di fecola di patate 100 g di albume 25 g di zucchero semolato Per il biscotto ricomposto al cocco: 100 g di burro 85 g di farina di riso 50 gr di farina di cocco 55 g di zucchero di cocco 30 g di burro fuso 20 g di zucchero di canna Per la glassa al cioccolato bianco: 230 g di cioccolato bianco 20 g di olio di oliva Per la decorazione: cocco fresco decorazioni di cioccolato
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