Geo Latte di capra e asina

Importantissimo nella storia dell'alimentazione umana, il latte di capra, dopo aver registrato una netta contrazione dei consumi all'inizio del XX secolo, sta oggi riguadagnando il prestigio perduto. Le sue proprietà dietetico-nutrizionali sono infatti degne di nota, tanto da renderlo un valido sostituto al tradizionale latte vaccino. Da un lato è più digeribile, dall'altro ha un aroma particolare e un sapore più deciso, cosa che non lo rende a tutti gradito. Il latte più simile al latte materno è invece quell' d'asina. Già ai tempi dell'antica Roma, il latte d'asina veniva utilizzato contro le malattie dell'invecchiamento della pelle: Pompea docet! Studi recenti hanno dimostrato che il latte di asina è ottimamente tollerato dalla maggior parte dei bambini che sono allergici alla caseina del latte vaccino.