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La prova del cuoco St 2018/19 Frittura di crostacei in crosta di pasta con salsa agrodolce

Ingredienti: 4 scampi 4 gamberi rossi 4 mazzancolle olio di semi di girasole per friggere ingredienti per la pasta 100 gr di farina 100 gr di grano saraceno 2 uova sale Ingredienti per la salsa: 30 gr di aceto bianco 50 gr di zucchero 50 gr di acqua 40 gr di doppio concentrato di pomodoro 10 gr di fecola di patate sale

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