La prova del cuoco Zuppetta rossa di moscardini terra e mare Vs Zuppa di pescato su pane in padella

Zuppetta rossa di moscardini terra e mare Ingredienti: 200 g di cozze 200 g di vongole 12 moscardini 150 g di gamberi con la coda 180 g di impasto per salsiccia 60 g di pecorino grattugiato finocchietto fresco q.b. 300 g di pomodori pelati 150 g di pomodori pachino 3 spicchi d'aglio 20 g di prezzemolo 4 fette di pane raffermo 1 lt di olio di semi di arachide olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b. Zuppa di pescato su pane in padella Ingredienti: Per la zuppa di pesce: 1 lt di fumetto di pesce 500 g di filetti di pesce ½ cipolla 1 costa di sedano peperoncino q.b. vino bianco secco q.b. 400 g di pomodori a grappolo 1 ciuffo di finocchietto 1 ciuffo di menta olio extravergine d'oliva q.b. Per il pane in padella: 150 g di farina 100 semola rimacinata di grano duro 6 g di lievito di birra fresco 130 ml di acqua frizzante 5 g di zucchero 5 g di sale 1 cucchiaio di olio evo Inoltre: 30 g di pinoli tostati scorza di mandarino olio extravergine d'oliva q.b.