La prova del cuoco Straccetti di tacchino alla melagrana

Ingredienti: 400g di petto di tacchino ½ bicchiere di acqua 1/3 bicchiere di aceto di mele 3 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di zucchero semolato 6 grani di pepe verde 3 foglie di salvia Per le verdure: 70 g di melograno 80g di cetrioli 65 g di sedano bianco 80g di carote 40 g di ravanelli 2 cucchiaini di sale Olio extra vergine di oliva q.b. Erbe aromatiche miste q.b. Per la vinaigrette al melograno: 1 cucchiaio e mezzo di succo di melograno Olio extra vergine di oliva q.b. 1 cucchiaio di panna fresca 3 foglie di menta