La prova del cuoco Saltimbocca di pesce spada Vs Panciotto di saltimbocca con crema di friggitelli

St 2018/1914 min
Saltimbocca di pesce spada Ingredienti: 240 g di pesce spada farina q.b. 2 noci di burro q.b. di vino bianco secco 60 g di prosciutto crudo a fette 12 foglie di salvia Per la tempura: 30 g di farina 00 20 g di farina di riso acqua frizzante ghiacciata q.b. olio di semi di girasole q.b. Panciotto di saltimbocca con crema di friggitelli Ingredienti: 400 g di sfoglia di pasta all'uovo 300 g di filetto di vitella 4 fette di prosciutto crudo 50 g di burro 150 ml di vino bianco Salvia 80 g di caciocavallo 300 g di friggitelli 2 spicchi d'aglio 100 g di funghi pioppini Erbe aromatiche Fiori eduli Sale Pepe Olio evo
Vai al titolo