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La prova del cuoco St 2018/19 Paccheri fritti, farciti con calamari ricotta e mozzarella

Ricetta realizzata dalla chef Anna Maria Palma - Ingredienti per i paccheri: 16 paccheri 1 calamaro medio 100 g di mozzarella 100 g di ricotta Un cucchiaio e mezzo di pecorino grattugiato Un cucchiaio di latte Prezzemolo tritato Sale Olio evo Olio per friggere 1 l Aglio 2 uova Pangrattato 3 kiwi (per decorare piatto) 2 caco mela (per decorare piatto) Ingredienti per il gazpacho: 300 g pomodori maturi grandi 1 cetriolo 1 peperone verde 1 cipollotto fresco 250 ml acqua gassata 1 spicchio di aglio 100 ml olio evo Sale Aceto (mezzo bicchiere) 200 g pane in casetta senza crosta

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