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La prova del cuoco St 2018/19 Malfatti di zucca e castagne al ragù di verdure

Ingredienti per i malfatti: 300 gr di zucca cotta in forno 300 gr di castagne bollite 150 gr di farina 00 60 gr di formaggio grattugiato sale q.b. noce moscata q.b. Ingredienti ragù: 1 carota 1 gambo di sedano ½ cipolla 200 gr di pelati 1 zucchina ½ melanzana 1 ramoscello di basilico olio evo

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