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ItaliaSì! St 2018/19 Le galline dalle uova d'oro - 27/10/2018

Paolo Parisi è titolare di un'azienda agricola nel Pisano dove alleva galline nutrite con latte di capra, il segreto per avere un uovo dal sapore speciale. Un uovo speciale (venduto a 1? al pezzo), generato da galline livornesi alimentate prevalentemente con il latte intero delle sue capre; questo fa sì che l'albume e il tuorlo di queste uova abbiano una chimica e una fisica diverse dalle uova comuni: più proteine, di migliore qualità, con una resa in cucina e un riscontro organolettico conosciuto e apprezzato da chef e pasticceri di tutto il mondo!

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