La prova del cuoco Lasagnetta di panissa e baccalà al pesto Vs Bombette di pane al pesto su crema di patate e fagiolini

Lasagnetta di panissa e baccalà al pesto e profumo di taggiasca Ingredienti Per l'impasto: 100 g di farina 30 acqua Per la panissa: 1 lt di acqua 300 g di farina di ceci sale q.b. Per il pesto: 2 cucchiai pinoli ½ spicchio di aglio 1 mazzetto di basilico ½ cucchiaino di sale grosso 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 cucchiaio di pecorino sardo grattugiato olio extravergine d'oliva q.b. Inoltre: foglie di basilico q.b. 200 g di baccalà ammollato 80 g di olive taggiasche essiccate olio extravergine d'oliva q.b. olio di semi di arachide q.b. sale q.b. Bombette di pane al pesto su crema di patate e fagiolini confit Ingredienti: 1kg di pane casereccio raffermo 3 mazzi di basilico 50 g di pinoli 6 cucchiai di formaggio grattugiato 8 cucchiai di pecorino grattugiato 1 uovo Una noce di burro 100 g di fagiolini 2 cucchiai di zucchero a velo 1 rametto di timo 2 patate 1 porro 1 dl di panna Olio evo Olio di arachide Sale Pepe ghiaccio