La prova del cuoco Cappelloni di verza e salsiccia con ragù di funghi

St 2018/199 min
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 200 g di farina "0" 1 uovo 75 g di foglie di spinaci Per la farcia: 200 g di salsiccia olio extra vergine q.b. ½ verza seme di finocchi ½ scalogno tritato e stufato sale q.b. ½ bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di concentrato 150 g di ricotta di pecora noce moscata in polvere q.b. 50 g di formaggio da grattugia Per il ragù di funghi: 6 piccoli porcini tagliati a piccoli dadi olio extra vergine d'oliva q.b. ½ scalogno sale ½ cucchiaino di concentrato 200 g di pomodori 1 ciuffetto di prezzemolo riccio
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