La prova del cuoco Tortelli "Fit" zucca, cacao e mele Vs Tortelli di zucca, triglia e lardo di montagna

St 2018/1913 min
Tortelli "Fit" zucca, cacao e mele Ingredienti: Per la sfoglia al cacao: 900 g di farina tipo 1 100 g di cacao amaro in polvere 5 uova 250 ml di latte parzialmente scremato sale q.b. Per il ripieno: 1 kg di zucca 300 g di formaggio grattugiato 50 g di gherigli di noci 150 g di marmellata di mele 200 g di ricotta 1 uovo noce moscata q.b. sale q.b. Per il condimento: 150 g di burro di cocco 1 mela Tortelli di zucca, triglia e lardo di montagna Ingredienti: Per il fumetto di pesce: lische di triglia 2 coste di sedano 1 cipolla bianca 2 carote 2 pomodori maturi crosta di formaggio stagionato sale q.b. 5 bacche di ginepro Per la sfoglia: 3 uova 300 g di farina 00 10 g di olio extravergine d'oliva 30 g di aceto di vino bianco sale q.b. Per il ripieno: 700 g di zucca 100 g di formaggio grattugiato 100 g di amaretti Per il condimento: 8 filetti di triglia finocchietto selvatico q. b. 1 limone 8 fettine di lardo di montagna
Vai al titolo