La prova del cuoco Plin alle erbette con cacio e pepe Vs Pizza fritta cacio e pepe

Plin alle erbette con cacio e pepe Ingredienti: Per i ravioli: 150 g di farina 00 150 g di semola rimacinata 10 tuorli Per il ripieno: 250 g di ricotta di pecora 200 g di erbette miste Per il condimento: 100 g di pecorino romano 100 g di panna fresca 10 g di pepe di Szechuan Inoltre: 2 fiori di zucca 50 g di farina di riso acqua frizzante q.b. olio di semi di arachide q.b. 1 lime non trattato sale q.b. Pizza fritta cacio e pepe Ingredienti Per la pizza: 500 kg di farina tipo "1" 350 g di acqua 1,5 g di lievito di birra secco 12,5 g di sale fino 10 g di olio extravergine d'oliva olio di semi di girasole per friggere q.b. Per la crema cacio e pepe: 350 g di pecorino romano acqua calda q.b. pepe nero q.b. Per la mousse verde: 150 g di ricotta di pecora 60 g di latte prezzemolo q.b. Inoltre: 200 g di funghi porcini 200 g di funghi galletti 1 spicchio d'aglio 300 g di pancetta arrotolata a fette 3 pomodori datterino sale q.b.