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La prova del cuoco St 2018/19 Nido di melanzane con uova e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana 200 g di ricotta fresca 80 g di formaggio grattugiato 4 tuorli d'uovo 50 g di pancetta affumicata 100 g latte scremato 50 g di farina 00 10 g di fiocchi di patate 20 g di prezzemolo fresco olio evo q.b. olio di arachidi q.b. sale e pepe q.b.

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