La prova del cuoco Le proprietà nutrizionali della bresaola - 18/09/2018

Oggi, si parla di bresaola: il macellaio Lorenzo Rizzieri ne illustrerà tutte le proprietà con il nutrizionista Luca Di Russo, mentre la chef Susanna Badii ci farcirà delle Crespelle con funghi e zucchine. Al centro del "Duello all'italiana" ci saranno gli chef Stefano Pinciaroli e Sabrina Tuzi, pronti a confrontarsi su un grande "classico" della cucina: le polpette. Lo chef Natale Giunta ci farà un piatto d'autore: Rotolo croccante al sesamo ripieno di verdure. A seguire, la chef Raffaella Cecchelli inaugurerà un viaggio tra i piatti da osteria, cucinando la finta trippa. Quindi, lo chef decoratore Claudio Menconi darà vita ad un fantasioso Centrotavola bresaola, finocchi, pomodorini e ravanelli. Protagonisti della Prova del Cuoco sempre Jessica Gravante e Giovanni Polo, affiancati in puntata dagli chef Bonetta Dell'Oglio e Paolo Cacciani. In giuria lo chef palermitano Natale Giunta e la food photographer Francesca Brambilla. Con loro, "giurato per un giorno", un volto amato dal grande pubblico. Altra tappa in Calabria con l'inviato Ivan Bacchi, che sarà a Spilinga (VV), alla conquista di una ricetta della tradizione, gli Scialatielli con la 'nduja. Non mancherà il "borsino" della spesa, con le quotazioni di Mr. Prezzo, Claudio Guerrini, sempre dal "Mercato delle Erbe" di Bologna.