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La prova del cuoco St 2018/19 Il prosciutto cotto, una carne conservata - 02/10/2018

IL PROSCIUTTO COTTO sarà il prodotto protagonista della puntata di e della ricetta di Stefania Grandinetti: il macellaio Lorenzo Rizzieri ne descriverà le proprietà, mentre il dietologo Primo Vercilli consiglierà come farne un complice di sana alimentazione. A sfidarsi nel "Duello all'italiana" ci saranno gli chef Nicoletta Lanci e Nicola Fedeli, che proporranno la loro personale interpretazione di un classico della pasticceria: lo strudel. Lo chef Natale Giunta ci farà un piatto d'autore: triglie ripiene su fonduta di provola affumicata. Sarà poi la volta della chef Raffaella Cecchelli: la nuova tappa del viaggio nelle osterie d'Italia ci porterà alla scoperta di un piatto tipico della cucina toscana: gli gnudi con ricotta e bieta. A seguire lo chef decoratore Claudio Menconi dimostrerà come usare i peperoni per ottenerne originalissimi cuoricini, anthurium ed anemoni di mare. Protagoniste di una sfida tutta al femminile saranno le cuoche in gara: Viviana La Pertosa e Ginevra Antonini, che accompagneranno i concorrenti Giuseppe Melcore e Lucia Bartoli. Ad assaggiare e giudicare le loro prelibatezze lo chef stellato Claudio Sadler e la foodblogger italoamericana Eleonora Baldwin, affiancati da un volto noto al grande pubblico, "giurato per un giorno". Seconda tappa dalla Basilicata con l'inviato Ivan Bacchi, che sarà a Castelmezzano (Pz), alla conquista di una ricetta tipica della tradizione lucana: gli strascinati mollicati con cacioricotta e peperoni cruschi. Immancabile il "borsino" della spesa, con le quotazioni di Mr. Prezzo, Claudio Guerrini, sempre dal Mercato di Novara.

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