La prova del cuoco Cheese cake al frutto della passione e cocco

St 2018/1911 min
Ingredienti: Per il biscotto alle arachidi: 100 g di burro 100 g di farina 00 100 g di farina di arachidi tostati e salati 100 g di zucchero di canna un pizzico di sale 20 g di zucchero di canna 30 g di burro fuso Per la paté a bombe: 100 g di acqua 325 g di zucchero semolato 9 tuorli grandi Per la mousse al formaggio e cocco: 80 g di purea di cocco 460 g di panna liquida 1 kg di formaggio spalmabile paté a bombe 26 g di gelatina in fogli Per la glassa al frutto della passione: 240 g di succo di frutto della passione 2 frutto della passione 5.5 g di gelatina in fogli 30 g di zucchero semolato 7 g di pectina Per decorare: cocco rapè q.b. 1 frutto della passione oro alimentare q.b.
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